Cannibal è basato sulla storia vera di Armin Meiwes, il "Cannibale di Rotenburg" che pubblicò un annuncio online cercando qualcuno che si offrisse volontario per essere mutilato e mangiato. Per quanto improbabile possa sembrare, qualcuno ha effettivamente risposto. Il film mostra una rappresentazione immaginaria dell'incontro tra il cannibale e la sua vittima/partecipante, la loro relazione omosessuale e l'eventuale mutilazione e omicidio di detta vittima.
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